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Il y a bien longtemps que le rémouleur ne traverse plus nos villes et nos villages, avec sa carriole en criant : « Rémouleur, rémouleur !!!! Couteaux,  ciseaux à aiguiser !!!  » tout en agitant sa cloche. 

Aujourd’hui au centre de la Franche Comté et au nord est de la Bourgogne, un rémouleur des temps modernes circule de ville en village, de marché en marché, dans son camion utilitaire équipé d’établis et de machines à affûter.

Jean-Luc MERSON, ingénieur Informaticien en retraite, installé à Montagney (Haute-Saône), passionné depuis toujours par les couteaux (« au-delà de son côté utilitaire, le couteau est souvent une création artistique : la courbe de sa lame assortie au profil du manche est quelquefois très esthétique et c’est aussi l’objet personnel par excellence » aime t il à préciser), a décidé de ressusciter ce métier ancestral, comme d’autres ressuscitent le métier de barbier ou de rétameur ambulant.

Son atelier ambulant : « Aux Rémouleurs Affûteurs ». Jean-Luc Merson est seul pour l’instant à l’exploiter, mais il imagine très bien qu’un ou deux camions ateliers de plus pourraient se partager le même territoire, et pourquoi pas davantage.

Cinq machines à affûter dans ce camion atelier permet de redonner vie à de nombreux outils coupants ou tranchants, et ce pratiquement au domicile du client :

-couteau de table, couteau de chef, couteau à découper, couteau d’office, quelle qu’en soit la taille

-couteau de boucher : à trancher, à désosser, à saigner, …

-ciseaux de ménage, ciseaux de couturière ou de tailleur, ciseaux de coiffeurs

-Sécateurs et cisailles,   lames de tondeuses à gazon, taille haies, fers de hache jusqu’à 20 cm, …

-Outils à bois : ciseaux à bois, bédanes  et gouges

-Chaines de tronçonneuses

-Forets jusqu’à 23 mm

Pour la plupart de ces outils, Jean-Luc Merson utilise des affûteuses à eau qui traitent le métal en douceur et donnent un tranchant extrêmement fin, contrairement aux meules sèches et  aux petits outils d’aiguisage à main qui torturent et déchirent le métal.

Avec toutes ces machines, fabriquées en France et d’autres pays européens, c’est un véritable système d’affûtage professionnel qui est à disposition du rémouleur dans son atelier. Il y aura même la cloche dans le camion pour faire vrai !

En complément à l’activité d’affûtage, Jean-Luc MERSON proposera à la vente une gamme de couteaux soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs du marché pour les professionnels.

Il aura fallu des mois à Jean-Luc Merson pour monter son projet : définition d’un territoire, étude de marché, recherche des matériels, évaluations par tests et démonstrations, établissement d’un budget prévisionnel biennal, recherche d’un véhicule adapté, demande de financement bancaire, formation à l’utilisation des machines sélectionnée, etc... Et bien entendu, étape obligatoire, l’inscription à la Chambre des Métiers, à la Chambre de Commerce et au Régime Social des Indépendants.

D’ores et déjà, un certain nombre de marchés ou de places de villages sur le territoire défini sont retenus à :

-          Auxonne (21) le 2^ème vendredi de chaque mois

-          Beaune (21) le 1^er samedi de chaque mois

-          Champlitte (70) le 1^er mardi de chaque mois

-          Dampierre sur Salon (70) le 4^ème vendredi de chaque mois

-          Dole (39) le 4^ème jeudi de chaque mois

-          Fresnes St Mamès le 4^ème mercredi de chaque mois

-          Gray (70) les 2^ème et 4^ème samedis de chaque mois

-          Gy (70) le 3^ème samedi matin de chaque mois

-          Marnay (70) le 1^er lundi de chaque mois

-          Meursault (21) le 1^er vendredi de chaque mois

-          Montagney (70) le 3^ème mercredi après midi de chaque mois

-          Pesmes (70) le 3^ème mercredi matin de chaque mois

Le reste du temps, ce sera du porte à porte ou des rendez vous pris par téléphone, Internet ou lors des précédentes visites. Les services d’affûtage proposés par Jean-Luc Merson s’adressent non seulement aux particuliers mais aussi à tous les professionnels qui utilisent des outils tranchants ou coupants : restaurateurs, bouchers, charcutiers, poissonniers, coiffeurs, vignerons, jardiniers, bûcherons, ….

Bref à tous et surtout à vous !

Jean-Luc MERSON  

Aux Rémouleurs Affûteurs

Chemin de la Charme – 70140 Montagney

Tel/Fax : 03 84 32 28 96 - Mobile : 06 30 83 60 58

Courriel : jl.merson@sfr.fr

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